O bolinho de bacalhau são um dos petiscos mais apreciados da culinária portuguesa e também fazem muito sucesso no Brasil. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio macio e saboroso por dentro, esse prato é ideal para servir em festas, como entrada ou acompanhamento. Nesta receita, você aprenderá a preparar bolinhos de bacalhau de maneira tradicional, garantindo um sabor autêntico e irresistível.
Tipo de Prato
Entrada / Petisco
Rendimento da Receita
Serve 8 a 10 pessoas
Calorias
Cerca de 180 calorias por bolinho
Ingredientes Necessários Bolinho de Bacalhau
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo (opcional, para ajudar a moldar)
Modo de Preparo
Preparação do Bacalhau
- Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes durante esse período.
- Cozinhe o bacalhau: Após dessalgar, coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que esteja macio.
- Desfie o bacalhau: Retire o bacalhau da água, deixe esfriar um pouco e desfie em pedaços bem pequenos, retirando espinhas e peles.
Preparação das Batatas
- Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Cozinhe em água com uma pitada de sal até que estejam bem macias, cerca de 20 minutos.
- Esmague as batatas: Escorra as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes. Deixe esfriar.
Montagem dos Bolinhos
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas esmagadas, a cebola, o alho, a salsa, os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Ajuste a consistência: Se a mistura estiver muito mole, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo para ajudar a dar liga.
- Modele os bolinhos: Com as mãos levemente untadas com óleo ou farinha, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos ou croquetes.
Fritura dos Bolinhos
- Aqueça o óleo: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos. A temperatura ideal é de cerca de 180°C.
- Frite os bolinhos: Frite os bolinhos de bacalhau aos poucos, evitando colocar muitos de uma vez para não baixar a temperatura do óleo. Frite até que estejam dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos.
- Escorra os bolinhos: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas
- Salsa fresca: Use salsa fresca para um sabor mais vibrante e autêntico.
- Farinha de rosca: Se preferir, passe os bolinhos em farinha de rosca antes de fritar para uma textura ainda mais crocante.
- Variedade de bacalhau: Use bacalhau de boa qualidade, preferencialmente o tipo Porto.
- Congelamento: Você pode congelar os bolinhos crus e fritar diretamente do congelador quando desejar servir.
Curiosidades
- Origem: Os bolinhos de bacalhau são uma adaptação brasileira dos pastéis de bacalhau portugueses.
- Versatilidade: Este prato é bastante versátil e pode ser servido tanto em festas informais quanto em ocasiões mais sofisticadas.
- Sabor único: O bacalhau é um dos peixes mais saborosos e nutritivos, rico em proteínas e ômega-3.
Tempo de Preparo
- Preparo do bacalhau e batatas: 30 minutos
- Montagem dos bolinhos: 20 minutos
- Fritura: 20 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Valor Médio no Brasil
O custo médio para preparar bolinhos de bacalhau varia de R$ 50 a R$ 70, dependendo da qualidade do bacalhau e dos demais ingredientes utilizados.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por bolinho (aproximadamente 50g) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 12g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras Totais | 10g |
| Gorduras Saturadas | 2g |
| Fibra Alimentar | 1g |
| Sódio | 200mg |
| Colesterol | 40mg |
| Vitamina A | 2% VD* |
| Vitamina C | 8% VD* |
| Cálcio | 2% VD* |
| Ferro | 4% VD* |
*VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Os bolinhos de bacalhau são uma delícia que agrada a todos. Com essa receita tradicional, você poderá saborear um dos petiscos mais queridos da culinária lusófona, perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Bom apetite!
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