O que é: Queijo parmesão

Introdução

Queijo parmesão, também conhecido como Parmigiano-Reggiano, é um queijo italiano de renome mundial, famoso por seu sabor único e textura granulada. Neste glossário, vamos explorar em detalhes o que é o queijo parmesão, sua história, processo de fabricação, características e usos culinários.

História

O queijo parmesão tem suas raízes na região da Emília-Romanha, na Itália, onde é produzido há mais de 900 anos. Originalmente feito por monges em mosteiros, o queijo parmesão tornou-se popular entre a nobreza italiana e, posteriormente, espalhou-se por todo o mundo.

Processo de Fabricação

O queijo parmesão é feito a partir de leite de vaca cru, que é aquecido e coagulado com coalho. Após a coagulação, a coalhada é cortada em pequenos pedaços e colocada em moldes para drenar o soro. O queijo é então salgado e envelhecido por um período mínimo de 12 meses, durante o qual desenvolve seu sabor característico.

Características

O queijo parmesão é conhecido por sua cor amarelo-palha, textura granulada e sabor intenso e salgado. É um queijo duro, que se desfaz em lascas quando cortado, e é frequentemente ralado e usado como condimento em pratos de massa, saladas e sopas.

Tipos de Queijo Parmesão

Existem várias variedades de queijo parmesão, incluindo o Parmigiano-Reggiano, o Grana Padano e o Parmesan. Cada tipo tem suas próprias características distintas, mas todos compartilham o sabor rico e salgado que tornou o queijo parmesão tão popular em todo o mundo.

Usos Culinários

O queijo parmesão é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras na culinária. Ele é frequentemente ralado e polvilhado sobre massas, risotos e saladas, adicionando um sabor rico e salgado aos pratos. O queijo parmesão também pode ser derretido em molhos e gratinados, ou servido como aperitivo com frutas e vinho.

Benefícios para a Saúde

O queijo parmesão é uma excelente fonte de proteína, cálcio e outros nutrientes essenciais. Ele também contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são benéficos para a saúde do coração e do cérebro. No entanto, devido ao seu alto teor de gordura e sódio, o queijo parmesão deve ser consumido com moderação.

Curiosidades

Você sabia que o queijo parmesão é envelhecido por um período mínimo de 12 meses, mas pode ser envelhecido por até 36 meses para um sabor mais intenso? Ou que o queijo parmesão é protegido por uma Denominação de Origem Protegida na União Europeia, o que significa que só pode ser produzido em determinadas regiões da Itália?

Conclusão

Em resumo, o queijo parmesão é um queijo italiano renomado por seu sabor único e textura granulada. Com uma história rica e um processo de fabricação tradicional, o queijo parmesão é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras na culinária. Experimente adicionar queijo parmesão aos seus pratos favoritos e descubra o sabor delicioso e inconfundível deste queijo icônico.