Este petisco tem suas raízes profundas na culinária portuguesa, sendo um ícone gastronômico que conquistou o mundo.
Optar pelo tipo certo de bacalhau é essencial. O Bacalhau do Porto é frequentemente recomendado por sua textura e sabor.
O processo de dessalga é crucial. Deixe o bacalhau de molho por até 48 horas, trocando a água regularmente.
Após dessalgado, cozinhe o bacalhau até que se desmanche facilmente. Desfie-o cuidadosamente, removendo peles e espinhas.
Além do bacalhau, você precisará de batatas, cebolas, alho, e salsa picada para agregar sabor e textura ao bolinho.
Cozinhe as batatas até que estejam macias. Amasse-as como para um purê, que servirá de base para a massa do bolinho.
Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, batatas amassadas, cebola picada, alho e salsa. Misture bem.
Com as mãos, modele a massa em pequenos bolinhos. O formato tradicional é ligeiramente alongado, lembrando um pequeno torpedo.
Aqueça óleo em uma panela funda. Os bolinhos devem ser fritos até que fiquem dourados e crocantes.
Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de uma boa porção de limão. Eles são perfeitos como aperitivo ou complemento de uma refeição.